サンマの見分け方

庶民の強い味方、サンマ。小さいものから大きいものまでさまざまですが、規格があって、発砲スチロール箱に水氷詰めで北海道から空輸されてきます。大きいもので１８～１９入り。そして２０～２８入りまでありますが脂の乗りは大きいもの程いいです。頭部が膨れ上がっているのは脂のある証拠。
わからないかもしれませんが「Aーウロコ」と箱にあるのは紫外線殺菌水で処理したサンマ、無地の箱は普通の海水に氷を詰めて運んでいます。ですから型が同じでもお値段が違うことがあればそういう裏事情があるのです。それだけ鮮度管理がしっかりしているのでお刺身に安心して食べられます。サンマは大型のもの程値段は張りますがそれだけの価値があります。