白身魚
真鯛の脂が少し乗ってきました
青魚
青魚 魚の真子の中でも「あごの子」は絶品
飛び魚が出回り始め、夏が近づいてくると腹に子を抱えるようになります。オレンジかかったピンク色 の「あごの子」は煮付けると薫り高く、歯ごたえももちもちとしていて通には答えられない逸品です。 １．お湯を掛けて霜降りにして ２．醤油と味醂に砂糖少...
青魚 明日は節分
日本列島を襲った大雪もすでに融けて普通に戻ったところや、まだ根雪があって不自由していらつしゃる地域もあることでしょう。私達が右往左往している間にも時間は正確に過ぎています。年が明けたと思っていたらもう2月です。明日は節分。豆まき、恵方巻き、...
DHA 寒い夜は暖かい鍋がいいですね
まだまだ寒い日が続きます。おでん、湯豆腐、ちゃんちゃん焼きと美味しいものばかりを想像してしまいますが、寒い季節にはしっかり栄養を摂ることが大事です。鍋もいろいろあります。やっぱり皆でつつき合って食べるのが最高です。 年末には高くて量が買えな...
青魚 DHAのパワー
３月の日曜日、スポ小の野球大会に応援しに行きました。島根県江津市ですが、日本海に直面した景色の素晴らしい街です。小高い丘に球場があって、そこから望む日本海の眺めは絶景でした。 小学校低学年から女子だけ中学生が入る女子だけのチームなど多彩なチ...
青魚 旬を迎えるアジ
今年は、６月に入ってから気温が上がらず、また、海上の風もあってか、アジの水揚げが今一歩でした。反対に飛び魚は好調で、大目（飛び魚の大型）が比較的安かったですね。どちらも春から夏にかけてが旬の青魚です。 両方ともに刺身が美味しいのですが、特に...
青魚 脳のサポートをしてくれる青魚
青魚のDHAとEPA 私事で恐縮ですが、最近物忘れが目立つようになってきて、こんなはずではないのにとショックを受ける事がしばしばあります。物忘れが目立つ様になってきたのですね。でも認めたくないわけです。回復もしくは進行を止めるにはどうしたら...
青魚 お盆のご馳走
お盆の帰省ラッシュをクリアして今日からお盆です。昨夜のうちに帰省してきた方も多い事と思います。迎える父母も可愛いお孫さんの到着を楽しみにしていらっしゃることと思います。帰ってきた夜は積もる話に花が咲いて夜遅くまで賑やかなことでしょうね。車で...
青魚 お盆が終わって
お盆が終わり、マイホームへ帰る皆さん、田舎でのお盆休みはいかがでしたでしょうか。朝からゆっくり甲子園大会の観戦をした方も多かったでしょうし、小さいお子さんをお連れの若い親御さんは海に、デパートに行楽地に出かけられたことでしょうね。それぞれに...
白身魚 底引き漁が解禁
底引き慮解禁毎年のことですが、夏前からお盆過ぎまでは資源保護の目的で底引き漁（巾着漁）が禁止となります。特に産するサザエなどは数を増やす目的もあり、全面的に禁止です。ですから、夏休みに素潜りでサザエ、アワビを摂るのはルール違反なのです。悲し...
青魚 サンマを食す
サンマの季節到来今年もサンマが美味しい季節がやってきました。スマートながら栄養も豊富で、味も良し。塩焼だけでも美味しいのですが、飽きないように煮付けて良し、刺身でよし、タタキでよし、残暑厳しいので南蛮でも良しとこの季節のおかずのメインディッ...