底引き漁（トローリング）が解禁になって

底引き漁が解禁になりました。夏前から夏が終わるまでの間資源保護のため禁漁期間を設けているのです。産卵も含めて自然界のリサイクルを保護してやることも大事なことなのです。
しかし、中国や韓国の心無い漁師が”カニ”でも成長前の小さなものまで根こそぎ乱獲するのはいかがなものかと思います。自然界の恵みを共有してこそ共存共栄ができると思うのですが。
さておき、底引き漁を別名”巾着”とも呼んでいます。トローリングの網を絞って獲るのが巾着にそっくりだからです。通常、魚の状態は大敷網で獲った魚の方が身がしっかりしていて上等です。巾着だと網で引っ張るのでどうしても身が傷んでしまうのです。余程精通していないと魚によってその区別が解りません。ですから魚屋さんと仲良くしてよりいい魚をゲットしてください。
今日は”水カレイ”を紹介します。２０～３０CM手前の大きさで、煮付け,唐揚げ、ムニエルにしていただくと大変美味しいカレイです。雑味が無く惟ひたすらに上品な味で、品の良さはその味だけにとどまらず、その香りまでもが正に上質で、白身が淡泊なカレイは消化が良く、低カロリーなので病人食や離乳食にも最適です。
特に含まれているタウリンが多く、動脈硬化の予防や血圧の正常化、コレステロール値の低下、血糖値の上昇抑制などに効果があります。１枚２５０円～５００円と価格も手頃ですので、上品な旬をお楽しみ下さい。