鰯のお刺身で若々しく

春が待ち遠しいこの頃ですが、私たち魚屋も首を長くして待っているのです。冬の間は青物主体で、メインと
なるのがブリです。師走ごろから脂が乗って来て正月にはなくてはならない定番商品です。そのブリも節分
を過ぎる頃から脂が抜けだしてきます。従って天然ブリも値段がグッと下がります。そのころにブリしゃぶ
するとお手頃でおなか一杯に堪能できるので来年度のお楽しみにとっておきましょう。
さて、鰯が出回って来て庶民の魚が店頭を賑わせてくれるとがぜん忙しくなります。大衆魚を毎日食べる
ことが健康・美容につながります。
さて、鰯の刺身の作り方ですが、頭を落として腹を切り、内臓を取って水洗いします。そして大名おろし
で三枚におろします。腹骨をすいて薄皮を毛抜きで引きはがします。それを適当なおおきさに切って
盛り付ければできあがりです。基本は生姜醤油ですが、山葵醤油でも美味しく頂けます。寿司飯のうえに
乗せて上からもみ海苔でも振って豪快に鰯ドンブりで召し上がってください。
EPA・DHAをとって若々しく健康を保ちましょう