まだまだ寒い日が続きます。おでん、湯豆腐、ちゃんちゃん焼きと美味しいものばかりを想像してしまいますが、寒い季節にはしっかり栄養を摂ることが大事です。鍋もいろいろあります。やっぱり皆でつつき合って食べるのが最高です。
年末には高くて量が買えなかった食材にブリがあります。年も明けて卸値もだいぶん下がってきました。型も幾分小さ目になってきてましたが、まだ脂はあります。そこで、今回はブリしゃぶを行ってみたいと思います。
魚屋さんで、片身でも買って来たら相当くえますが、少人数の御家庭なら4分の1でもいいです。ブリしゃぶって意外とお手軽です。鍋に水と昆布を入れてダシを決めます。野菜は、一般的には水菜を撒いて食べるのを想像するの思いますが、私はレタスをちぎって用意します。レタスって直ぐに火が通るからいいんです。
味の決め手はタレ。ゴマダレでもいいですが、もみじポン酢であっさりと頂くのもいいです。他にお好みでえのき茸や少量の白菜でもいけます。残ったら漬けにして翌朝お茶漬け感覚で頂いても美味しくいただけます。
ブリに限らず、サバでも美味しいですからおた飯ください。サバなら刺身でいける程の鮮度が必要です。魚屋さんで三枚おろしにしてもらっておくと、家で薄皮を剥いで斜めに薄くそぎ切りにしてからシャブシャブします。寒い時期ならではのごちそうです。DHAがしっかり取れる鍋なら受験を控えたご家庭にお勧めします。青魚のDHAは頭をよくする成分があるのですから。
