ほうぼう

底引き網が解禁になっても台風やら波高で水揚げも期待外れの結果になっていますが、これからの時期は何といっても鍋材料が旨いです。ほうぼうという魚も底物で、冬の鍋には欠かせない材料ですが、刺身でも旨みの強い魚です。
よく似た魚にカナガシラがいますがこちらはどちらかというと煮付け用です。値段も安く、お求め安いです。
ほうぼうも煮付けても美味しいのですが、鍋に入れた方がよりうまいですね。魚スキというすき焼き風の鍋がありますが、これは少し濃い目のダシで魚メインで頂く鍋です。サワラ、鯛、カワハギ、ボッカなど色々入れて野菜もたっぷり入れればとてもヘルシーな料理になります。これからは鍋が美味しいです。
残念なことに今年は野菜が高騰しています。値段の落ち着くのを待って鍋を試そうと思っています。