鯛の姿焼きをきれいに仕上げるコツは

魚の塩焼の中でも「鯛の姿焼き」は最も豪華で見栄えのする料理です。一般家庭で、ガスオーブンで
焼くと焦げ目がついて中は生のままという現象が起こりがちですが、そのまま塩を振って焼くのでは
なく、焼く前に鯛の両面に打串でブツブツと均等に刺してやってから全体に塩を振ります。
１kまでの鯛なら焼く２時間くらい前に。鮮度がいいほど塩のまわりが早いので塩の量を加減する
事も大切です。鯛にむらなく塩がまわると身が締まって水分が出るので布巾で拭いてから化粧塩を
して焼きます。ご家庭で「お食い初め」等のお祝いに焼鯛を用意するのは大変ですが、業者に頼む
と魚代＋焼賃１０００円～１５００円が必要ですのでかなりお安くつきます。また、なによりも
愛情がこもっているという点で良い思い出になるのは間違いありません。やってやれないことは
ありません。一度挑戦してみてはいかがでしょう。