鰻の栄養
鰻のビタミンAは特に目を良くし、ウイルスへの抵抗力も高めてくれるので風邪等を予防してくれます。またビタミンB1には疲労回復効果がありますし、ビタミンB2には美髪・美肌効果があります。生活習慣病を予防してくれるビタミンE、更にはDHA、EPAも豊富に含み、血液をサラサラにしてくれるので生活習慣病を予防するにはうってつけの食材なのです。
カサゴの栄養
カサゴは冬から春にかけてが旬ですが、刺身にして良し、唐揚げにして良し、煮付けにして良しとどう料理しても美味しい白身の魚です。栄養的にも優れていて、タウリンの量が相当に高く新たな滋養強壮食材として期待が高まっているほどです。その他の栄養成分で注目したいのは、カルシウムとビタミンＤで、カルシウムは単体でも充分に栄養の効果がありますが、カルシウムの吸収率を高めるビタミンDも一緒に摂れるのでひじょうに効率よく栄養を摂取できるといえます。 だから血中のカルシウム濃度を正常に整え、骨や歯などを丈夫にしてくれます。
カサゴの唐揚げ
カサゴといえば「唐揚げ」がその代表的な料理法ではないでしょうか。大変美味で高級魚のオコゼの唐揚げにも匹敵する程です。ご家庭でするのなら小さ目のものが揚がりやすいのでいいと思います。鱗を打ってエラと内臓を取り除いて（魚屋さんで唐揚げ用にさばいてと頼めばゴミも出ず楽ですよ）、ビニール袋に片栗粉を入れてそこに入れて一緒に揉めばきれいに下処理できます。それを１６０～１６５度の低温でじっくり揚げると頭ごと食べられます。もみじポン酢で頂けば最高のおかずになります。
カサゴ釣り
カサゴは磯釣りでよく上がる魚種です。小さめのものが外道として釣れるのですが、美味しくて栄養たっぷりのカサゴは晩の食卓のメインディッシュになるので、捨てずに持って帰りましょう。唐揚げもいいし、吸い物でもいいダシが出るし、甘辛く煮つけても美味しくいただけます。白身の魚ですが、青魚に負けない栄養を持つ魚です。育ち盛りのお子さんのおかずにピッタリです。
