そろそろ春がやって来ます

だんだんと暖かくなってきました。春はもうすぐそこです。
まだ早いのですか、鯛がでまわってきます。通称桜鯛といって、桜の花が咲くころに鯛もいい時期をむかえます。
態の産卵時期は５月連休明け頃ですが、産卵前で栄養をしっかりため込んでいて、脂がのっていておいしいです。
魚の王様といわれるだけあり、焼く・蒸す・揚げる・鍋物・酢の物・刺身と、和洋中問わずどんな調理法でも
おいしくいただけます。お刺身なら１Kから1.5K位の大きさがお勧めです。お魚屋さんでおろしてもらって
家で切り分けて皆でいただきましょう。少し小さ目なら皮ごと食べるのがいいですよ。皮に布巾をかけて
おいて熱湯をかけて直ぐに冷水にとり、布巾で水分をとったら暫く冷蔵庫でなじませてからいただき
ましょう。魚は皮と身の間に脂があってそこが美味しいのです。特に鯛の皮は美味です。
新鮮なDHAをいただいて鯛から元気をもらいましょう。