いつも人気のサーモン
一年を通じてコンスタントに売れるのがサーモン、鮭です。以前からこの流れはありましたが、コロナが終息しない今、アスタキサンチンを含む鮭の切り身は良くでますね。お客様も良く調べていらっしゃるようで、強い抗酸化力を知っての買いだと思います。他に高価だけどイクラや海老にも含まれています。
諸物価高騰の煽りをうけて
今年になってからまずガソリンが大幅に値上がりしました。つづいて輸入もの全体が上がってきたようです。鮭も輸入に大きく頼っていますので月を改めるごとに値上がって来ています。売り方は色々ですが切り身にしてグラム売りするのがほとんどではないでしょうか。
冷凍できますのである程度解凍して未だ硬い内に皮目から包丁を入れてカットしていきます。御家庭の一人用のお皿に盛り付けて見栄えがいい様に長さ厚さを考えて切るのですが、高すぎる時は高いと思って買っていただくしかなく。それなりにカットしています。ミリ単位で厚さを調整するのがプロの仕事ですが、大衆魚的な鮭は御飯のおかずとして一品料理になるよう気をつかっています。
アスタキサンチンの効果とは
アスタキサンチンは強い抗酸化作用があることは良くしられています。特に女性にとっては積極的に摂りたい成分です。それは美肌効果に好結果が期待されるからです。他にもPCのデスクワークが多い方にとってはPCのブルーライトは眼の大敵ですが、このアスタキサンチンを摂ることにより眼の健康維持に効果があることがいわれています。また脳細胞の活性酸素による衰えを抑え、記憶力など脳の働きの維持にも効果があるとされています。
こうなると毎日でも摂りたいおかずの一つですよね。
鮭のメニュー
夏はお刺身、お寿司など、炙りにしても美味ですし、代表的な塩焼きやバター焼き、ムニエルもおいしですね。秋になればちゃんちゃん焼きが美味しいし、キノコと一緒にバター焼きしてもいいですね。鮭の麴漬けやレモン風味のタレで味漬けして焼いてもおいしいです。寒くなれば鍋の材料としても重宝です。形を変え品を変え毎日でも食したいおかずですよね。
