海藻類

「もずく」は健康・ダイエットの力強い味方

春先から夏前にかけて生もずくの旬を迎えます。もずくはポピュラーで年中食べられますが、それは塩を効かせた塩蔵品、冷凍品です。それで十分ですが、旬の食材は栄養も旨みも最高の状態の時ですから旬を頂かない手はありません。もずく酢はもずくのヌメリ成分...

海藻類

節分も過ぎるころからワカメが出回ってきます。味噌汁に良し、酢の物に良し、サラダに良しと料理の幅が広がる有難い食材です。ワカメには血液を浄化したり、血液をサラサラにして流れをスムーズにする作用があり、古くからお隣の国韓国では、女性が妊娠したり...

海藻類

ワカメは天然物と養殖物がありますが、根元の方から上に行くに従って名前がかわります。下の根元の方をワカメカブ、中ほどの所をワカメ茎、上の柔らかい葉の部分をワカメと呼んでいます。塩蔵物とし出回るワカメも勿論栄養豊富ですが、茎、カブは２月～３月の...

海藻類

スーパーに行くとワカメが並んでいます。茎もカブもならんでいます。味噌汁に良し、酢の物に良し、サラダに良しと今の時期には欠かせない食材です。ワカメには血液を浄化したり、血液をサラサラにしてくれる働きがあり、美容と健康にはもってこいです。朝晩が...

海藻類

ヒジキは海藻の1種で、波の荒い海岸近くの岩場に繁茂し、早春から初夏にかけて成長していきます。ひじきはカルシウムが豊富で牛乳の約１２倍で、骨を強くしてくれるので骨粗鬆症の予防に効果的です。また、約半分が食物繊維でごぼうの約７倍もあり、便秘解...

海藻類

2月も中旬に差し掛かり、3月がすぐそこまでやって来ています。この頃から海藻類が旬を迎えます。海藻といえば生わかめです。正月明けは養殖ものが出回りますが、やはり天然物には及びません。見た目にはほとんど見分けがつきませんが、どこが違うのでしょう...

海藻類

待ち遠しかった芽カブ２月になると芽カブの入荷が始まります。芽カブとは、ワカメの根っこの部分。海中で１～３ｍまで成長するワカメですが、旬は寒の頃から４月の間です。出荷順に葉の方のワカメ、そしてワカメの芯の部分の茎ワカメ、最後に出回るのが、わか...

海藻類

ワカメの季節寒の最中から店頭に並ぶ「ワカメ」は、海中に生息し、葉を広げながら大きくなっていきます。根元から葉先まで２ｍ位になり、根元の部分が「芽カブ」、広げた葉を「ワカメ」、芽カブから葉先までの茎の部分を「ワカメ茎」と呼びそれぞれに分かれて...

海藻類

お盆をまじかに控えてあと数日後にはお盆休みになり日本全国大移動が始まります。夏休みも中盤に入りお子様連れで故郷への里帰り風景は今も昔も変わりませんね。田舎のおじいちゃん、おばあちゃんも首を長くして待っていらっしゃることでしょう。お盆といえば...

海藻類