白身魚

寒い夜にはちり鍋ちり鍋とは、白身の魚介類に数種の野菜を添えて頂く水炊きの事で、昆布でしっかりとダシを取り、ポン酢醤油などで頂くあっさりとした鍋料理です。ダシが昆布だけのシンプルなものですから、脂の乗った癖のない白身魚がよく合います。食材の鮮...

冬の鍋冬といえば鍋料理ですね。魚の鍋にはいろいろあります。寄せ鍋、魚スキ、しゃぶしゃぶ、ちり鍋、土手鍋などいろんな鍋がありますが、ひとシーズンに全ての鍋を味わいたいと思っても、鍋って一人ではなく複数人で食べる料理ですから、それも叶わないこと...

ヨーロッパ産のカラスカレイ魚屋さんは時化で魚の入荷が少ない時、お得意様の店離れを防いで売り上げアップを図るために代替え商品を用意します。代表的な魚に解凍のカラスカレイがありますが、産地はノルウェー、ドイツ、ロシアなどヨーロッパの海で水揚げさ...