赤身魚
戻りカツオ
赤身魚
赤身魚 赤身の魚は抗酸化作用にいい
いつも人気のサーモン一年を通じてコンスタントに売れるのがサーモン、鮭です。以前からこの流れはありましたが、コロナが終息しない今、アスタキサンチンを含む鮭の切り身は良くでますね。お客様も良く調べていらっしゃるようで、強い抗酸化力を知っての買い...
赤身魚 秋鮭
鮭の種類スーパーのお魚屋さんに並ぶ鮭は、切り身やお刺身用のブロックなどに加工されていて直ぐに料理できるようにしてあり、とても便利です。今夜のメインディッシュの調理法をあれこれ考えながら選ぶのはとても楽しいものです。鮭は紅鮭、時鮭、秋鮭、トラ...
赤身魚 正月が明けても楽しみがあります
新年気分も終わり、あわただしい毎日に追われるこの頃です。今年の年明けは比較的天候に恵まれていましたが、ここにきて全国的に荒れ模様です。各家庭でも、毎日こう寒いと外へ買い物に出かけるのも控えたくなるほどの冷え込みが続いています。買い物には出か...
赤身魚 鮭
秋は鮭の産卵シーズン秋になると北海道では鮭の遡上が始まります。川から海へ旅立っていった鮭は、3～4年北太平洋を回遊した後、産卵のために再び生まれた川へ帰ってくることはよく知られています。この時に産卵に向けてシッカリと栄養を蓄えているのです。...
赤身魚 鮭の白子
魚の市場の動向前回は、これから旬を迎える鮭の栄養と食べ方をお勧めしました。最近では養殖技術も進んできて、大変美味しい魚介類が豊富にでまわるようになり、私たちの食卓を華やかにしてくれています。養殖と言えば、日本人にはなくてはならないマグロも養...
赤身魚 マグロの水揚げ
境港にマグロの水揚げ今朝の新聞に、堺港に今期初のマグロの水揚げが紹介されていました。新潟沖で漁獲して山陰まで持って帰ったものです。３０～５０ｋｇクラスの小型マグロが１５００尾。ここ山陰では夏前にかけて毎年マグロが入庫します。競り落とされた値...
赤身魚 受験生の味方 カツオ
今年もあとわずか今年も激動の日々の連続でしたがあと1か月を残すだけになりました。いろんなことがあり過ぎて振り向く余裕がなかったですね。いいニュースで賑わうなら誠に結構な事なのですが、暗いというよりビックリし続けのニュースが多かった年でした。...
赤身魚 戻りカツオ
初カツオと戻りカツオカツオは餌のイワシを追いながら、春先にフィリピン沖から日本に向かって北上してきます。この時に水揚げされるのが「初カツオ」です。脂の乗りはイマイチですが、身は透明感のある赤身でサッパリした味わいです。したがって調理方法はタ...