海藻類
これからが旬のワカメ
DHA
DHA 小寒～節分のお魚はお勧めです
小寒は寒の入り 一年の内で寒さがひと際厳しくなる時期が正月明けから始まる”寒中”です。24節気でいうところの小寒から節分までの間を指し、2023年は1月6日が小寒です。日中晴れても朝晩の冷え込みが格段に厳しいこの時期は、時化で波も荒くなり漁...
DHA 不漁続きで。そんな時は
魚の脂と肉の脂は何がちがうのでしょうか。牛肉や豚肉に含まれている脂肪酸は飽和脂肪酸と言い、常温で固体となる脂肪酸です。 中華料理の定番”チャーハン”はラードで炒めるとコクが出て美味しいのですが、ラードは常温で固まります。ラーメン屋の下水管は...
DHA 寒い夜は暖かい鍋がいいですね
まだまだ寒い日が続きます。おでん、湯豆腐、ちゃんちゃん焼きと美味しいものばかりを想像してしまいますが、寒い季節にはしっかり栄養を摂ることが大事です。鍋もいろいろあります。やっぱり皆でつつき合って食べるのが最高です。 年末には高くて量が買えな...
DHA 赤貝の殻蒸し
正月にはなくてはならない酒のつまみ ここ山陰では冬になると「赤貝」が出回ります。「赤貝」といっても正式な名前は「サルボウガイ」といい、本赤貝よりも小さめの貝なのですが、その味は滋味に富んでいて、正月の酒の肴としてなくてはならないものです。「...