９月に入って全国的に曇りまたは雨模様の日が続いていますが、北海道のサンマ漁のほうがどうやらやっと水揚量が増えてきたらしく、値段も下がって入荷してくるらしいとの情報が入ってきました。この時期庶民の味方であるサンマが食卓に並ばないと寂しいですから。
サンマは必須アミノ酸をバランスよく含んでおり、貧血予防に効果のある鉄分や粘膜を丈夫にするビタミンA、カルシウムとその吸収を助けるビタミンDなどが多く含まれています。栄養価の高いサンマをこの機会に是非食べて下さい。
買って来たら、まず水道の流し水の下でサンマの鱗をこそげて綺麗に取りましょう。「え？鱗があるの？」と思われる方もいらっしゃるでしょうが、特に背びれのまわりに小さい鱗がついていて、包丁でこそげると取れます。ペーパータオル等で拭いて、潮を振って焼きます。内臓の嫌いな方は頭を落として腹を割って水洗いしてから塩をふればいいです。
刺身が食べたい方は入荷したてを「大名おろし」で３枚おろしをして腹骨をすいて、薄皮を引きはがしてから作って下さい。さあ、皆が揃えばにぎやかに食事です。いただきまーす！
旬のサンマの水揚げが増加するようです
