サンマが出回りました。

今年のサンマは中型が多くて、大型が少ないとのこと。脂が乗っているのはもちろん大型。頭部がプックリ
膨れています。出始めは１尾８００円前後するのですが、今年はそれ以上です。庶民の魚として人気ですが、高級魚になりつつあります。塩焼よし、タタキよし、刺身良し、煮付けて良しとなんにしても美味しいですね。
新鮮なサンマは鱗がしっかりついているので包丁でこそげてから調理することです。サンマといえば内臓です。ワタ焼きなどもいけます。甘辛く有馬煮にしてもいいし、酢で焚きあげて甘辛くしても御飯のおかずにピッタリです。
ちなみに一番脂が乗るのは、サンマが根室沖を回遊している頃です。七輪で煙を上げながら焼いて食べるのが一番です！煙を嫌う人がいますが、煙がサンマを包んで燻製の様に焼き上げるから七輪で焼くとおいしいのですよ。それに香りもご馳走の内ですから。