５月連休に地方へ里帰りします

ゴールデンウィークも天候に恵まれてお客様の出足も順調でした。久々の里帰りで宴会を盛り上げる
ご馳走は何といってもお刺身の盛り合わせでしょう。地元ならではの朝獲れの活きのいい魚堪能できる
機会はそうないはずです。魚というやつは少しでも動かしたり時間がたったりすると劣化が著しい
しろものです。朝生きていた魚の半日後、一日後では味が違い、食感（コリコリ感）も違います。
地元に残ったお母様は少しでも美味しい刺身を食べさせてやりたいという一心で売り場においでに
なります。ですからそれに応えようと漁連で活きのいいものばかりを仕入れて対応しています。
お客様の中には、イカがだめ、貝類がだめと色々ですが、ご予算に応じて満足いく刺身をそろえる
のが魚のプロの腕の見せ所です。もっともこういう時期は予約をいれてもらってあらかじめ仕入れ
ますが。長期休暇は正月、お盆とゴールデンウィークですが、唯一市場の相場があがあらないのが
このゴールデンウィークです。春先から夏にかけて、時期に見合った旬の魚がいます。日本列島は
北から南まっで幅広いので同じ魚でも旬の時期が少しずれますが、ここ山陰は全国を代表する程
魚の身が締まっていて味が濃いです。それは日本海の荒波と入り組んだ地形のお蔭だと思って
います。人間も一緒ですが揉まれると育ちますね。同じアジ、うになどにしても食べ比べると
微妙に味の違いがでます。大味、キレある濃い味とあって山陰は非常に美味しい魚の産地では
ないでしょうか。山陰にお越しの際は是非こちらの朝獲りの旬の魚を堪能していただきたい
ものです。この時期旬で美味しいお刺身魚はヒラマサ、アジ、赤水（ギジハタ）、スズキ、
沖メバル、バトウ、甘鯛、サザエ、甘海老、イサキ、カナ、サヨリ、ハマチ、真イカなど
多数あります。ゴールデンウィークに合わせて中国横断道も開通しましたので、縁結びの
神様「出雲大社」をお参りした後は是非地元の魚屋へお越しください。お待ちしております。