これから旬を迎える本バイ（黒バイ貝）

本バイ貝（黒バイ貝）は、高級食材として料亭や旅館に卸されている貴重なバイ貝です。活きの良い
本バイだけが持つ、磯の香りと甘み、歯ごたえのある食感をお楽しみください。本バイの身は貝から
外しやすく、肝の部分まで美味しいです。 貝から身を取り出して炊き込みご飯に入れても大変美味しく
頂けます。 また、一度火を通した本バイは、冷凍保存も可能で、安い時に大量に仕入れて調理して
後から少しずつ頂くということもできます。本バイ貝にはタウリンが沢山含まれています。タウリンは、
コレステロールや血圧を抑える作用があると言われていて、肝臓の働きも助け、疲労回復にも効果が
あるようです。近年では輸入物も多く出回ってくるようになりましたが、安全・安心・味において
国産に勝るものはありません。ここ山陰ではこの時期庶民の楽しみの一つになっている高級食材で、
みさなん、時期になると少しずつ旬の栄養を摂取していらっしゃるようです。要は少しずつずーっと
続けて摂取することが長い目で見ると健康につながっているようです。小さな貝でも栄養効果は
大きいです。美味しく食べる事が健康維持にとって大事です。
バイ貝の醤油煮を紹介します。
最初に鍋に水と一掴みの塩をいれて水から茹でて湧いたら水に取り洗います。そして再度鍋に戻し
酒、薄口醤油、砂糖、水適量で煮始めて、湧いてきたら落し蓋をして中火で５分位煮て、火を止めて
そのまま冷ますと味がしみ込んで行きます。上品な味をお楽しみ下さい。