鰆と並んで春を代表する魚で通称「春告げ魚」とも称されます。メバルと言えば沖メバルが代表ですが、
他に金メバル、黒メバルと種類が豊富です。鮮度の良い物は是非刺身で食べてみてください。皮を引くと
脂が乗っていて光っているのがわかります。身はコリコリとした食感があり、ほんのり脂の甘味を感じ
とても美味しいです。メバルと言えば煮付で、煮付け魚の代名詞といわれるほど、煮付けは本当に
美味しいです。メバルに含まれる脂質にはDHA（ドコサヘキサエン酸）やEPA（エイコサペンタエン酸）
等の高度不飽和脂質酸が多く含まれていて、これらの不飽和脂肪酸には悪玉コレステロールや中性脂肪
を減らし、逆に善玉コレステロールを増やす働きがあり、動脈硬化の予防、改善や脳卒中や高血圧など
の生活習慣病から身体を守ってくれます。春を代表する煮付け魚で人気もありますが、若干お値段も
します。食べるならサイズの大きいものをお勧めします。魚種にもよりますが、メバルは大きい方が
脂があります。ですから小さ目を２匹買うよりも大きいものを１匹買って半分にカットした方が
お買い得です。煮付けは、お湯を掛けて霜降りをして汚れと臭みを取る下処理が美味しくいただく
コツです。
メバルの旬がやってきます
