ワカメと並んで栄養価の高いヒジキ

ヒジキは海藻の1種で、波の荒い海岸近くの岩場に繁茂し、早春から初夏にかけて成長していきます。
ひじきはカルシウムが豊富で牛乳の約１２倍で、骨を強くしてくれるので骨粗鬆症の予防に効果的
です。また、約半分が食物繊維で ごぼうの約７倍もあり、便秘解消に役立つほか肥満予防にも効果
があります。そして鉄分はなんとレバー(鶏）の約６倍も含んでいるのです。鉄分が不足すると
冷え性・肩や首筋のこり、悪性貧血の原因にもなります。ひじきにはその他に、亜鉛、マグネシウム、
ビタミンB1、ビタミンB2、葉酸が多く含まれています。これらは、血液をつくるのに欠かせない
栄養素です。これだけの栄養効果を持つ「ひじき」を食べない手はありません。こんにゃく、人参
油揚げ等と炒め合わせた「ヒジキ煮」などはとっても良いおかずになります。
青魚もいいですが、海藻も負けず劣らず素晴らしい健康食品なのです。これを機会に海の食材を
見直してみてはいかがでしょうか。