冬のごちそう（タラ）

まだまだ寒さが続く厳しい日々を乗り切るには、なんといっても鍋料理が欠かせません。身もやわらかく、
甘みも強くて人気なのがタラです。タラに含まれるビタミン類やミネラルは、青魚に比べてやや少なめ
ながら、多くの種類をまんべんなく含んでいます。なかでもビタミンDが比較的に多く、カルシウム、
リンなどの吸収力を高め、骨や歯を丈夫にし、中高年に要注意の骨粗鬆症の予防にも役立ちます。
一般的にはタラのちり鍋が有名ですが、かくれたところでは、味噌汁が美味しいのです。
タラのアラを霜降りして、再度お湯を沸かしてそこへ霜降りしたタラのアラをいれて、ことこと１５～２０分
焚いていくととても甘みの強いダシがとれます。野菜、豆腐などを入れて味噌を溶き入れればコクのある
美味しい味噌汁ができます。一度ご賞味あれ。